ПУШЕНА ЛУКАНКА (Великотърновско) | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! ПУШЕНА ЛУКАНКА (Великотърновско) | Gotvarstvo.Net

ПУШЕНА ЛУКАНКА (Великотърновско)

Продукти:

свинско месо от плешката 2/3 части
говеждо месо 1/3 част;
говежди сухи черва

На килограм месо се прибавят:
сол 20 гр. (1 супена лъжица)
захар 1 гр.
селитра 0.5 гр.
черен пипер 3 гр. (1/2 чаена лъжичка)
кимион и бахар по 3 гр. (1/2 чаена лъжичка);

Начин на приготвяне:

Свинското и говеждото месо се очистват от ципите, нарязват се на парчета, поръсват се със солта, захарта и селитрата и се оставят в наклонен съд в продължение на две денонощия, за да се отцеди водата, след което се смилат ситно и се омесват с останалите подправки. Със сместа се напълват червата, предварително нарязани на парчета с дължина 30-40 см. Луканките се завързват здраво в двата края с канап или конец и се окачват на проветриво място. След 3-4 дни се опушват, докато добият червенокафяв цвят. Пресоват се и се сушат окачени на проветриво място.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.