Продукти:

5 кг. овнешко или говеждо месо
100 гр. сол (1/2 чаена чаша)
50 гр. черен пипер (5 супени лъжици)
2-3 бр. дафинов лист
100 гр. мас (лой) (1/2 чаена чаша)
шкембе (или дебели черва)

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на късчета и се сварява, след което се изпържва в мазнината, посолява се и се разбърква с подправките. С тази смес се напълва шкембето (или дебелите черва). Така приготвесаздърма се възварява, отцежда се от водата и се оставя под тежест около 15-20 часа за оформяне, след което се суши на проветриво място няколко дни.