Продукти:

4 порции

· 1200 гр. черноморски сафрид (~ 40 рибки)

· сол

· 1 лимон

· 2 скилидки чесън

· брашно за паниране

· олио за пържене

Начин на приготвяне:

Българският черноморски сафрид е изключително вкусна рибка, но се среща все по-рядко. Най-лесното му приготвяне е пърженето.

Почистват се рибките, посоляват се и се оставят за няколко часа в хладилник. Овалват се в брашно, почиват 15 минути и се изпържват от двете страни до препържване. Така се ядат заедно с костите. При поднасяне се поръсват със сока от лимона, размесен със счуканите скилидки чесън.

Класическото поднасяне е с пържени картофи, но ястието става прекалено тежко, препоръчвам поднасяне със салата. Бирата е задължителна.