ЗАДУШЕН ОВНЕШКИ БУТ
Продукти: овнешки бут около 1 кг, чеснов лук 5-6 скилидки, черен пипер 10 зърна, кромид лук 50 г (1 глава), магданоз 1 корен, мазнина 100 г (1/2 чаена чаша), солена сланина 100 г, сол и червен пипер, моркови 50 г (1 бр.).
Бутът, осолен и отлежал 2-3 дни, се измива, а след това се посушава с чиста кърпа и се промушва на десетина места с остър нож. Във всеки разрез се поставят резенче от сланината, оваляно в червен пипер, скилидка от чесъна и зърно от черен пипер. След това бутът се оставя да престои 1 час и се изпържва в мазнината до зачервяване от всички страни. Прибавят се около 1 чаена чаша топла вода, обеленият кромид лук, остърганите моркови и магданозов корен. Захлупва се с капак и се задушава 2-3 часа на тих огън до омекване.
- Шашлик
- Курбан-чорба от овнешко месо (Родопите)
- Хайдушки кебап (Странджанско)
- ГЮВЕЧ ПИРИНЧЛИЯ С ОРИЗ
- ГЮВЕЧ С ОРИЗ И МЕСО (Пазарджик)
- ДУПНИШКИ КЕБАПЧЕТА
- ЗАДУШЕНО ОВНЕШКО (Кюстендилско)
- КИЛИФАРЕВСКИ КАРНАЧЕТА
- ОВНЕШКО МЕСО НА ШИШ ПО ПИРДОПСКИ
- ОВНЕШКО С БУЛГУР (с. Чокманово, Смолянско)
- ОВНЕШКО С ГЪБИ (Юндола)
- ОВНЕШКО С КАРТОФИ (с. Чокманово, Смолянско)