Ястия от жабешки бутчета | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Ястия от жабешки бутчета

От водните жаби се използват за ядене само задните бутчета. Те се изрязват с остър нож, одират се и се държат в марината в продължение на 2-3 часа.
Пържени
Продукти за една порция: 4 бутчета, 60 мл (кафена чашка) прясно мляко, 20 гр. (препълнена супена лъжица) брашно, масло за пържене, сол.
Приготвяне: Почистените, добре измити и посолени жабешки бутчета се държат в прясно мляко 2-3 часа. Изцеждат се от млякото, посоляват се и се овалват в брашно. Пържат се в много масло. Поднасят се с различни салати или със сос марината.
Със сос
Жабешките бутчета се варят в бульон от моркови, целина, корени от магданоз, дафинов лист, няколко зърна черен пипер и сол. Като се сварят, пак леко се посоляват. Слагат се в плитък съд и се заливат със сос, който се приготвя по следния начин. Изпържва се 1/2 глава лук. Прибавя се 1/2 супена лъжица брашно и се пържи, докато добие слабо златист цвят. Залива се с бульона, в който са врели бутчетата. С бъркане сосът кипва. Опитва се на сол. С него жабешките бутчета се заливат два пъти. Всяко бутче се гарнира с маргаритки, направени от сварен белтък, в средата с жълтък от яйце и с дръжки от зелените листа на праз. Всяка порция се гарнира с фунийка от тънък кръг шунка, напълнена с руска салата.

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *