Жабешки бутчета
Продукти:
Начин на приготвяне:
Почистете бутчетата – използват се само задните бутчета. Отделете ги от тялото. Махнете кожата и по желание сложете за час в прясно мляко.
Отделете белтъците от жълтъците.
В белтъците добавете малко ледена вода – 2 лъжици. Разбийте добре, за да станат на сняг.
Оваляйте бутчетата в брашно, за да попие излишната влага.
След това го потопете в разбитите белтъци.
Мазнината трябва да е силно сгорещена.
Пържете до леко порозовяване
За соса
С помоща на миксер разбийте жълтъците.
Започнете бавно да добавяте олиото, като не преставата де бъркате с миксера продължете – до получаване на основен майонезен сос.
Подправете го със лимоновия сок, настъртганият хрян, горчицата и ситно накълцания магданоз.
Сервирайте с изпържените бутчета.