Житно ризото с вино „Кианти“
Продукти:
2 глави дребен лук
2 супени лъжици масло
1 кафена чаша зехтин
2 чаши зеленчуков бульон
150 грама твърд кашкавал („Пармезан”)
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
- Нарежете лука на ситно.
- В нагорещена тенджера сложете зехтина и половината от маслото. Пържете лука, докато стане прозрачен. Необходими са една-две минути.
- Добавете житото и запържете, за да се смесят ароматите.
- Сложете половината от виното, изчакайте да се изпари и добавете зеленчуковият бульон.
- Бъркайте непрекъснато. Житото се сварява за около 25 минути.
- На 12 минута сложете и втората половина от виното.
- Намалете котлона, когато житото вече е полусварено и започне да оформя вълнички. Става като крем.
- Добавете останалото масло, малко черен пипер и сол.
- Изсипете в чинии и поръсете с настърган кашкавал.