Задушено от черен боб с люти наденички и салца
Продукти:
Черен боб
лук
чесън
свинска мас (може сланина или бекон)
дафинов лист
морска сол
4-5 сурови пикантни наденички (чорисо или подобни)
За салцата:
ситно нарязан червен лук
нарязани на кубчета домати
кориандър
зехтин
лимонов сок
морска сол, прясно смлян черен пипер
Начин на приготвяне:
Предварително киснем боба една нощ.
Настъргваме лук и го задушаваме заедно с малко чесън в свинска мас или бекон.
Добавяме боба и няколко дафинови листа. Доливаме вода до около 2 см над боба.
Настъргваме лук и го задушаваме заедно с малко чесън в свинска мас или бекон.
Добавяме боба и няколко дафинови листа. Доливаме вода до около 2 см над боба.
Варим около час, за да заври бобът.
Междувременно запържваме целите наденички в загрят до средна температура тиган без допълнителна мазнина.
Държим ги за кратко, а след това готвим 8-12 минути на предварително загрята фурна, колкото да хванат коричка.
Щом бобът заври, поръсваме морска сол, разбъркваме и го оставяме да къкри, докато приготвим салцата.
Междувременно запържваме целите наденички в загрят до средна температура тиган без допълнителна мазнина.
Държим ги за кратко, а след това готвим 8-12 минути на предварително загрята фурна, колкото да хванат коричка.
Щом бобът заври, поръсваме морска сол, разбъркваме и го оставяме да къкри, докато приготвим салцата.
Салца:
Смесваме в купа всички продукти за салцата и овкусяваме със сол и пипер. За разлика от боба, нея трябва да приготвим непосредствено преди консумация.
Освен това е идеална за печено филе и риба.
Тъй като ястието е съвсем непретенциозно и домашно мексиканско предложение, можем да сервираме в голям глинен съд направо по средата на семейната маса.
Тъй като ястието е съвсем непретенциозно и домашно мексиканско предложение, можем да сервираме в голям глинен съд направо по средата на семейната маса.
И задължително с чипс тортиля или хрупкав хляб. Съвсем мексиканско става с малко сметана – в ястието или в отделна купичка.
