500 гр свинско за готвене

растителна мазнина

джинджифил

1 червена люта чушка

1 к.чаша захар

1 с.чаша рибни резени

1 ч.чаша мирин (или шери)

1 ч.чаша рибен сос

1 ч.чаша соев сос

шитаки

еноки

кладница

сол, пипер

пак чой (китайско зеле)

Запържваме месото до златисто в мазнината.
В тиган с похлупак смесваме подготвеното месо с нарязания на филии джинджифил, мирина, соевия и рибния сос, рибните резени и нарязаната на филии люта чушка.
Разбъркваме добре, за да се стопи захарта, слагаме капака и оставяме месото да заври.
Когато заври, го слагаме похлупено в печката на умерен огън, където ще са му нужни 4-5 часа.
Прецеждаме бульона на изпеченото месо и го редуцираме на котлона.

Нарязваме и бланшираме стръка пак чой и морковите.
Отделно нарязваме и запържваме гъбите за 1-2 минути в добре загрят тиган.

Поръсваме ги със сол и пипер.
Добавяме зеленчуците и държим на огъня съвсем малко – колкото да се затоплят.