Костур с чушки
Продукти:
5-6 парчета костур
За соса:
100 гр консервирани чушки
100 гр маслини
2-3 стръка зелен лук
1 лимон
зехтин, сол и пипер
Начин на приготвяне:
След като наловим няколко парчета ивичест (или обикновен костур) в магазина, им махаме кожата, подправяме със сол, пипер и зехтин и ги запичаме на грил (на открито, защото вдига дим и ако го правите в кухнята, си гарантирате семеен скандал), започвайки откъм мазната страна.
Това е тъмната страна на парчето риба, която е била точно под кожата и има подкожна мазнина.
Когато опечем и от двете страни, рибата е готова да заплува в соса.
Сос от чушки:
Докато рибата се пече, правим гарнитурата от чушки. Първо почистваме семките и нарязваме чушките на малки кубчета.
Към тях добавяме нарязаните маслини и лук, щипка сол, малко кора от лимон (сока изстискваме вътре), зехтин и разбъркваме.
Докато рибата се пече, правим гарнитурата от чушки. Първо почистваме семките и нарязваме чушките на малки кубчета.
Към тях добавяме нарязаните маслини и лук, щипка сол, малко кора от лимон (сока изстискваме вътре), зехтин и разбъркваме.
Нищо не отива повече на това ястие от чаша сухо, бяло пино гриджо от Италия с плодов аромат.
