Наденица с гъби и полента
Продукти:
100 гр едро смлян качамак
200 гр настъргано сирене пекорино (твърдо овче сирене)
200 гр настъргано сирене пекорино (твърдо овче сирене)
2-3 парчета наденица
100 гр кралски печурки
100 гр кладница
100 гр манатарки
150 мл телешки бульон (или пилешки)
бучка масло
брашно
сол, пипер
Начин на приготвяне:
Нарязваме надениците.
Загряваме малко олио в тиган. Сипваме нарязания на лунички лук.
Щом поомекне след 30-ина секунди, добавяме нарязаните на филийки гъби. Първо са печурките, които са най-твърди, след това манатарките и накрая – кладницата. Поръсваме сол и пипер. Разбъркваме и прибавяме наденицата.
Щом месото загуби цвета си, сме готови да прибавим бульона. След 10-15 минути на огъня сгъстяваме соса с малък трик. Овалваме бучка масло в брашно и я добавяме в тигана със соса. Така французите правят бял сос.
Загряваме малко олио в тиган. Сипваме нарязания на лунички лук.
Щом поомекне след 30-ина секунди, добавяме нарязаните на филийки гъби. Първо са печурките, които са най-твърди, след това манатарките и накрая – кладницата. Поръсваме сол и пипер. Разбъркваме и прибавяме наденицата.
Щом месото загуби цвета си, сме готови да прибавим бульона. След 10-15 минути на огъня сгъстяваме соса с малък трик. Овалваме бучка масло в брашно и я добавяме в тигана със соса. Така французите правят бял сос.
Отделно правим полентата.
Полента:
Кипваме вода в съотношение 4:1 спрямо качамака. Подсоляваме я и сипваме вътре качамака. Връщаме тенджерата на котлона за няколко минути и разбъркваме добре.
Добавяме настърганото пекорино и изключваме котлона. Поръсваме сол и пипер и разбъркваме отново.
Най-ефектно е да сервираме върху дървена дъска за рязане – отдолу разстиламе парещата полента, върху тях – наденичките в сос, а най-отгоре – черен пипер.
- ГЪБИ С ОРИЗ И НАДЕНИЦА (Пирдопско)
- ЗРЯЛ ФАСУЛ С КЪРВАВИЦА (Средногорието)
- КАРТОФИ С БАБЕК И КИСЕЛО МЛЯКО
- КАРТОФИ С БАБЕК НА ФУРНА (Средногорието)
- КАРТОФИ С НАДЕНИЦА (Великотърновско)
- КАРТОФИ СЪС САРФАЛАДИ НА ФУРНА
- КИСЕЛО ЗЕЛЕ С КЪРВАВИЦА
- ЛЕЩА С НАДЕНИЦА (Великотърновско)
- ЛЕЩА С ПУШЕНИ ГЪРДИ (Плевенско)
- ПАСТЪРМА СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ (с. Змеица, Смолянско)
- САЗДЪРМА С ПРАЗ (Кюстендилско)
- ФИЛНИК СЪС САЗДЪРМА (с. Кремене, Смолянско)
