Продукти:

• 4 глави лук
• 100 г мазнина
• 200 г ориз
• 800 г сварено шкембе
• бульона от варенето на шкембето
• сол
• черен пипер

Начин на приготвяне:

Ситно нарязаният лук се запържва в мазнината, добавя се оризът и се задушава. След това се добавя нарязаното на ситно шкембето, залива се с бульона 1:3 спрямо ориза и доувира във фурната. Сервира се поръсено с черен пипер.