Продукти:

• 1 кг. телешко месо
• 5оо гр. кускус
• 200гр. нахут , престоял 12 часа накиснат
• 1 гл.лук,1 патладжан, 4 моркова,4 големи домата
• 100 гр. тиква, 3 малки тиквички,2 скилидки чесън
• връзка кориандър,магданоз,1/2 с.л. червен пипер
• 1с.л.джинджифил
• 1 щипка шафран, щипка канела,сол,зехтин

Начин на приготвяне:

Задушават се лукът и чесънът в зехтин и се прибавят шафранът,канелата, джинджифилът, червеният пипер,кориандъра, магданоза, всичко накълцано на дребно.Задушават се за 5 мин.Прибавя се нарязаното на парчета месо и се залива с вода ,около 2/3 от обема на тенджерата.Прибавя се нахутът и се оставя да ври на слаб огън за 2 часа.След това се слагат тиквата, тиквичките, морковите и картфите нарязани на шайби.Яденето стои на огъня още 20 мин.Отделно се вари кускусът ,като се капва малко зехтин и сол на вкус. Поставя се кускус в чиния и се покрива с приготвеното ястие.