Телешко с бадеми и сушени сливи | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Телешко с бадеми и сушени сливи | Gotvarstvo.Net

Телешко с бадеми и сушени сливи

Продукти:

  • 1.5 кг телешко месо от плешката
  • 2 глави лук, ситно нарязани
  • 2 с.л. зехтин
  • 1 ч.л. сол
  • 1/2 ч.л. черен пипер
  • 1/2 ч.л. шафран на прах
  • 1 ч.л. канела
  • 1/4 ч.л. смлян джинджифил
  • 5 с.л. гий или масло
  • 500 г сушени сливи
  • 2 с.л. захар
  • кората на половин маринован лимон
  • 1 пръчица канела

За гарниране:

  • 250 г бадеми
  • прясна мента или джоджен

Начин на приготвяне:

Смесват се лукът, зехтина, солта и подправките, и с тях се натрива месото, нарязано на кубчета 4х4 см. Слага се в голяма тенджера, добавя се гий или масло, долива се вода, колкото да покрие леко месото и се вари на среден огън около 45-60 минути. Сливите се заливат с гореща вода и се оставят 20 минути да набъбнат. Вадят се костилките. Взимат се два черпака от бульона на месото и се слагат в малка тенджерка. Обира се мазнината, слагат се сливите, 2 с.л. захар, пръчицата канела и лимоновата кора, нарязана на ивички. Вари се още 20 минути докато сливите омекнат изцяло.
Изважда се месото от бульона, подрежда се в гювеч, залива се със сливите и техният сос и се слага на топло във фурната (не се пече). Бульона на месото се слага да заври на много силен огън и се вари, докато се преполови. Излива се върху месото и сливите. Наръсват се запечените в масло предварително обелени бадеми и цели листа мента (джоджен). Сервира се веднага.

За да се обелят лесно люспите на бадемите, се варят 5 минути във вода и малко лимонов сок. При стискане между палеца и показалеца бадемите се изплъзват от люспата.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.