Хръгма – телешки джолан с нахут
Продукти:
- 1 бр. телешки джолан
- 2 ч.ч. нахут
- 7-8 скилидки чесън
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. куркума
- 1/2 ч.л. сух джинджифил
- 1 ч.л. млян кимион
- 1/3 ч.ч. олио
- чили сос или лют червен пипер по желание
- сол
- черен пипер
- пресен кориандър
- магданоз
Начин на приготвяне:
Нарязаният на парчета джолан се слага да се вари в 1 л студена и подсолена вода и пяната, образувана при варенето се отстранява с решетъчна лъжица. Нахутът се измива добре и се накисва от вечерта във вода да набъбне. На сутринта се изцежда и се прибавя към месото. Слага се да се вари в тенджера под налягане за 30 минути. Отваря се тенджерата и се прибавят всички подправки и олиото и отново се вари за 30 минути докато остане на мазнина.
Източник: receptite.com (Веселия готвач) / Korneliq