Продукти:

• 250 г сух нахут или 500 г от консерва
• 8 с.л. зехтин
• 3 скилидки чесън
• 4 с.л. лимонов сок
• 4 с.л. тахини (сусамово пюре)
• 1/2 ч.л. смлян ким
• сол
• черен пипер
• лют пипер по желание

Начин на приготвяне:

Нахута се накисва от вечерта, сварява се и се отцежда. Водата от варенето се запазва. Ако е от консерва, водата също се запазва. Нахута се пюрира, добавят се всички други съставки. Масата трябва да е гладка, гъста, но да капва от лъжицата при обръщане. Ако е много гъста, се добавя от водата от варенето. Оформя се в чиния, гарнира се по желание. Често при сервирането се предлагат цели стръкове магданоз, с които се топи от хумуса.

В някои домакинства се използва кисело мляко за постигане на желаната гъстота.
Хумус означава на еврейски и арабски просто Нахут.