Продукти:

• 3 глави лук
• 1чили(чушка)
• 1/2 връзка магданоз
• 3 стръка пресен кориандър
• 2-3 стръка мента
• 1 зелен лимон
• 1с.л винен оцет
• 5с.л зехтин
• 750 гр. пилешко филе
• 250гр брашно
• сол и черен пипер
• 125гр масло
• 2 яйца
• 200гр домати
• 50 гр зелени маслини без костилките
• 1-2ч.л нишесте
• 30гр не солени фъстъци
• 3ск. чесън

Начин на приготвяне:

1 глава лу се реже на ситно,а 2ск.чесън се пасират.Чилито се почиства от семките и се счуква,а зелените подправки се режат на ситно.Лайма се изцежда и към него се добавят оцета и 2с.л зехтин,зелените подправки,чесъна и лука.Филето се нарязва на кубчета и се смесва с маринатата,покрива се и се остава да се маринова поне 1 час.
1с.л сол се прибавя към брашното,брашното на стърготини,1яйце и 1с.л студена вода.Замесва се гладко тесто и се оставя 1час да се охлажда.
Доматите се почистват,нарязват се на кубчета,маслините на ивички,а останалия лук и чесън на ситно.3с.л зехтин се загряват.В него се пържи отцеденото месо и се изважда.В същата мазнина се задушава лука и чесъна,добавят се доматите и се задушава 4-5мин.Долива се маринатата,125мл. вода,връща се месото и се остава няколко минути да поври.Прибавят се маслините,солта и черния пипер и се остава да се охлади.
Продълговата форма 28см се намазва с масло.Половината тесто се разточва в/у набрашншн плот и се поставя във формата.Изсипва се получения и охладен пълнеж и се покрива с втората разточена кора тесто.Жълтъка и белтъка на 1 яйце са делят.С белтъка се намазват краищата на тестото и се оформят с пръстите вълнообразно.Горната кора се дупчи с вилица на няколко места и се пече в предварително загрята фурна на 200С около 45мин.
Жълтъка се разбива с 1ч.л вода,а фъстъците се счукват.След 30-тата минута се намазва с жълтъка и се поръсва с фъстъците.Сервира се топло със салата.