Продукти:

• 3 бр. белтъци
• 150 г пудра захар
• 2 с.л. какао
• 200 мл сметана
• 450 г малини
• 30 г тъмен шоколад
• пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

Белтъците се разбиват на твърд сняг. Постепенно се добавя пудрата захар – лъжичка по лъжичка – при непрекъснато разбиване, докато целувчената смес стане напълно гладка и захарта се разтвори. Добавя се какаото и сместа се разбърква внимателно, докато стане равномерна. В голяма, плоска тава се слага фолио или хартия за печене и се намазнява. Върху фолиото се маркира кръг с диаметър 20 см и в кръга се изсипва сместа – с малка шпатула в центъра се оформя дълбок кратер. Пече се в предварително загрята до 140 – 150 C фурна за около час. Оставя се да изстине за 15 минути във фурната.
Сметаната се разбива и ако не е сладка се подслажда на вкус. Сметаната се изсипва в средата и тортата се поръсва с пудра захар. Преди сервиране върху сметаната се слагат малините и се поръсва с настърган шоколад.