Продукти:

тиква – 400 гр. изчистена
зехтин – 2 с. л
яйца – 1 бр.
галета – 50 гр.
пармезан – 1/2 ч. ч.
копър – 1 с. л.
червен пипер – лют
черен пипер
сол
тесто

Начин на приготвяне:

Нарежете тиквата на парчета и я сложете в тава. Поръсете я със зехтина, сол и черен пипер. Печете на 200 градуса, до омекване около 40 минути.

Направете тиквата на пюре и изсипете в купа. Добавете копъра, лютия червен пипер галетата, жълтъка и настъргания пармезана и разбъркайте добре.

Разточете тестото върху набрашнена повърхност. Отрежете квадрати. В едната половина на квадрата сложете по 1 ч. л. от тиквата. Намокрете краищата на квадрата и го „затворете“.

Варете равиолите във вряща подсолена вода около 5 минути. Отцедете добре.