Продукти:

1кг мерлуза, 100г олио, 5 яйца, 50г масло, 200г хляб или 150г кашкавал1 яйце за паниране, 10г сол, 1г черен пипер.

Начин на приготвяне:

Рибата се реже на 5 пържолки с дебелина 2-3 см, които се начукват леко, като им се придава правоъгълна или кръгла форма, посоляват се със сол, черен пипер, овалват се в брашно и се пържат. Поставят се върху изпържена филийка, панирана в брашно и яйце, или върху паниран кашкавал, и се поливат със запърженото масло. Отгоре се слага яйце на очи, а в средата на жълтъка черен – пипер. Порциите се украсяват отстрани със зелена салата, резени от лимон, листа от магданоз.