Македонска капама
Продукти:
- 1 пиле
- 1 ч.ч. ориз
- 1 ч.ч. гъби печурки
- 2 моркова
- 1 кисела зелка
- 4 – 6 свински пържили, вратни
- 1/2 кг кайма или суров суджук
- 2-3 глави лук черен пипер и сл на вкус чубрица
- 1 ч.ч. червено вино
Начин на приготвяне:
Пилето се почиства и се пълни с предварително приготвената плънка от ориза, гъбите, морковите и овкусени. В голям глинен съд се слага върху 2-3 зелеви листа напълненото пиле с крачката нагоре и зашито с конец коремче. ОКоло него се разполагат вратните пържоли, суровия суджукили кюфтенца, приготвени от каймата. Наокло се реди и нарязано на дребно кисело зеле, подправено с червен пипер. Отгоре се слагат 2-3 зелеви листа. Налива се малко зелев сок и чашата червено вино. Капака на гювеча запечатва с малко тесто и така се пече на слаб огън, цяла нощ, около 5-6 часа. Сервира се на масата с червено вино.