Продукти:

2 мандарини или 1 портокал
1 ябълка
20 г риба
1 глава керевиз
1/4 от лимон
1 супена лъжица майонеза
1 лъжица английски сос
2 гъби
8 броя раци
1 салата желе (аспик)
черен пипер, сол

Начин на приготвяне:

Мандарините се преполовяват и се издълбават. При липса на мандарини това ястие се приготвя с портокали. Наряза­ните ябълки, сварените и изчистени раци, месото от манда­рините и нарязаният керевиз, който е леко задушен в лимо­нов сок, се съединяват с майонезата, черния липер, англий­ския сос, щипка захар, сол и се разбърква. С тази смес се пълнят догоре издълбаните мандарини и върху тях се нареждат на ивици наряза­ни задушените гъби. Заливат се с желето (аспик).
На продъл­говата чиния за риба се на­реждат върху салатата мандарините и отляво и отдяс­но на тях се слагат опаш­ките, покрити с желе (аспик).