Омари в коняк и вино
Продукти:
1 кг омари
100 мл олио
200 г масло
1/2 чаша бяло вино
1/8 л марина от риба
30 г месно желе
5 броя домати
магданоз, черен пипер
100 г дребни лукчета
1 чаша коняк
малко чеснов лук, сол
Начин на приготвяне:
Сварените омари се режат на парчета. Пържат се в горещо олио и масло. Прибавят се фино нарязаните лукчета и няколко скилидки чесън. Заливат се с коняка, бялото вино и рибената марина, доматите и месното желе, както и подправки: пипер, сол и нарязан на дребно магданоз. Оставят се омарите 15-20 минути покрити да се задушават. Изваждат се. Поставят се в супник.
От черупките на омарите се приготовлява червено масло. Сосът продължава да ври, да се полусгъсти. Прибавя се омарово брашно и като кипне, сосът се сгъстява и с него се заливат омарите. Поднасят се поръсени с дребно нарязан магданоз.