Вземаме 3 кг добре узрели виш­ни, измиваме ги, изчистваме дръжчиците им и без да изваждаме костилките, ги смачкваме с ръка. Сла­гаме ги в стъклен, порцеланов или емайлиран съд да престоят 48 часа. Когато ферментират слабо, изчист­ваме ги и прецеждаме. За да улес­ним прецеждането им, наливаме постепенно 4 чаши вода. Оставяме отцедения сок да престои няколко ча­са да се утаи и наново го прецеж­даме.

На всеки литър получен сок прибавяме 1 и 1/2 кг захар. Варим сиропа в разлат съд на силен огън. Опитваме дали сиропът е готов, ка­то капнем капка в чаша със студе­на вода. Ако капката стигне до дъ­ното на чашата и след като се раз­бърка с лъжичка, се разтваря бър­зо, всичко е наред. Прибавяме по 1 лъжичка ситно счукано лимонтозу на 1 кг захар. Варим сиропа още 2-3 минути и го сваляме от огъня. На­сипваме го още горещ  в добре из­сушени и затоплени бутилки.  Съх­раняваме го на сухо и хладно мяс­то.