Бъркана пържена сьомга с джинджифил
Продукти:
450 г качествени филета от високопланинска шотландска сьомга, без кожата, нарязани на лентички
1 супена лъжица царевично брашно
1 супена лъжица вино с джинджифил
1 супена лъжица оризов винен оцет
1 супена лъжица тъмен соев сос
2 супени лъжици слънчогледово олио
1 връзка зелен лук, нарязан диагонално
2.5 см парченца – стръкове от джинджифил, обелени и настъргани на едро
200 г моркови, нарязани на лентички
1 жълта пиперка, нарязана на лентички
Начин на приготвяне:
Смесете царевичното брашно, виното с джинджифил, оцета и соевия сос, като използвате 3 супени лъжици студена вода.
Загрейте до сгорешяване мазнината в дълбок (какъвто се използва в китайската кухня) или голям тиган, добавете сьомгата, пресния лук и джинджифила и запържете в продължение на 30 секунди. Добавете морковите и чушката, като пържите с бъркане в продължение на 3 – 4 минути.
Добавете соса и разбърквайте, докато сосът се сгъсти и започнат да излизат мехури, зеленчуците придобият блясък и сьомгата е готова.
Бележки:
Сервирайте върху юфка със сусамово олио.