Продукти:

1. Яйца – 12 бр
2. Сметана сладкарска – 1 л
3. Сушени кайсии – 250 гр
4. Бадеми (сурови) – 100 гр
5. Захар кристална – 150 гр
6. Пудра захар – 250 гр
7. Захарен сироп – 100 мл
8. Сладко от зелени смокини – 250 гр
9. лешници – 20гр

Начин на приготвяне:

Отделям белтъци от жълтъци и към жълтъците добавям пудрата захар. Бия хубаво до побеляване.
Отделно карамелизирам захарта с бадемите и лешниците и изипвам върху алуминиево фолио. Когато изстине, накълцвам с нож на ситно.
Нарязвам кайсиите и смокините на дребно. Плодовете и крокана прибавям към жълтъците и хубаво омесвам.
Избивам сметаната до твърдо и също добавям към жълтъците.
Накрая избивам белтъците на сняг, като малко преди да стегнат, добавям на тънка струйка студения захарен сироп. Прибавям и белтъците и разбивам бавно с ръка като извъшвам движения в една посока.
Сместа се изсипва в подходящи форми и се замразява във фризера. Или в чашки от кафе, които после се обръщат, или кексова форма и после се нарязва.