Продукти:

2 ч. ч. месо от раци
1 1/2 ч. л. мащерка (нарязана)
1 с. л. арпаджик (нарязан на ситно)
1/4 ч. ч. горчица
1/2 ч. ч. майонеза
щипка сол
щипка черен пипер
2 ч. ч. галета
2 яйца
1/4 ч. ч. вода.

За соса:

1/4 ч.ч. суха горчица
1/2 ч. ч. соев сос
1/4 ч. ч. захар
2 ч. ч. бяло вино
1 ч. ч. сметана
2 ч. ч. безсолно масло (нарязано на кубчета с големина 2 см.)
сокът от 1 лимон
щипка сол и черен пипер.

Начин на приготвяне:

1) Смесете съставките за ролцата без галетата, яйцата и водата. Прибавете част от галетата, за да получите по-гъвкава смес.

2) От сместа оформете топчета и ги оставете настрана.

3) Смесете яйцата и водата.

4) Потопете ролцата първо в яйцата, а после в останалите галета и пържете докато станат златисто кафяви на цвят.

5) Смесете сухата горчица, соевия сос и захарта и бъркайте докато се получи гладка смес.

6) Сложете виното да ври на слаб огън докато намали обема си двойно. Прибавете сметаната и отново варете докато се намали 2 пъти.

7) Изключете котлона и бавно прибавяйте маслото (по няколко кубчета наведнъж).

8 ) Прибавете лимоновия соки подправете със сол и черен пипер на вкус.

9) Вземете сместа с горчица и бавно я прибавяйте към сметановата смес докато получите желания вкус.

10) Подредете ролцата върху плато за сервиране и ги залейте със соса.