Описание: за 4 порции

Продукти:

За шишчетата:

12 едри миди (опечени и почистени)
2 големи картофа
1 ч. ч. сос Песто.

За соса Песто:

1 връзка босилек
1/2 връзка магданоз
2 с. л. печени орехи
2 с. л. сирене (Parmesan)
1 скилидка чесън
1/2 ч. ч. зехтин
сол и черен пипер на вкус.

За патладжаните “Наполеон”:

12 кръгли патладжанчета (нарязани на филийки с дебелина 0.6 см.)
8 домата (нарязани на филийки с дебелина 0.6 см.)
8 листа пресен босилек
12 резена сирене (Mozzarella)
сол
черен пипер
зехтин.

За соса от червени пиперки:

2 червени пиперки (опечени и обелени)
2 ч. ч. сметана
1 ч. ч. рибен бульон
2 с. л. лук (нарязан)
1/4 ч. ч. масло
сол и черен пипер на вкус.

Начин на приготвяне:

1) Смесете всички съставки за соса Песто в кухненски робот и пасирайте докато се получи пюре.

2) Мариновайте мидите в соса Песто за 30 мин.

3) Със специална машинка за белене на картофи, нарежете картофите на тънки листи. Увийте мидите в тези листчета и ги забодете с шишчета.

4) Запържете шишчетата в зехтин докато картофите станат златисто кафяви.

5) Поръсете патладжаните със сол, черен пипер и зехтин и ги опечете (на скара).

6) Наредете продуктите за “Наполеона” в средния ред: филийка патладжан, филийка домати, листо от босилек и резен сирене. Повторете пластовете като завършите с патладжан и сирене.

7) Печете при 180° C 5 мин.

8 ) За да направите соса от червени пиперки, запържете лука в 8 ч. л. масло. Прибавете пипера и полейте с рибения бульон (може да използвате и сок от миди). Варете докато течността почти се изпари. Прибавете сметаната и варете още 2 мин. Подправете със сол и черен пипер. Сложете сместа в кухненски робот и пасирайте докато стане на гладко пюре.

9) Сложете парче от патладжаните “Наполеон” върху плато. Отгоре поставете шишче от миди. Поръсете със соса от червени пиперки и сервирайте.