Продукти:

1/2 свинска глава (около 3-3,5 кг)
1/2 консерва домати (0,8 кг буркан)
1/2 буркан краставички кисели
200-300 г. гъби
2 с.л. прясно масло
1 к.ч. стерилизиран грах
2-3 бр. средно големи моркова
смлян чрен пипер на вкус
2 бр. дафинов лист
чубрица на вкус
1 глава стар чесън
сол на вкус
лют червен пипе
или лютива шарена сол

Начин на приготвяне:

1. Свинската глава се сварява във вода с малко сол. След сваряването се очиства от кокалите и се нарязва на ситно.
2. Доматите, краставичките, гъбите, морковите и чесънът се нарязват на малки парченца, след което се изсипват в тава и се прибавя граха, черният пипер, дафиновият лист, чубрицата, маргарина и солта на вкус. Обърква се добре и се запича всичко на фурна до сгъстяване на сместа. Прибавя се след това месото от главата и се обърква със сместа, след което се добавя от бульона в които е вряла главата, така че да се покрие цялото объркано със сместа месо от главата.
3. Запича се отново всичко в тавата във фурна около 30-40 минути до извиране на бульона.
4. Вкусотията е готова и се сервира топла, поръсена с лют пипер или люта шарена сол. Трябва да има студена ракия, бира и вино.

ЗАБЕЛЕЖКА:

• Дозата е предостатъчна за 4-5 човека.
• За цяла глава продуктите се удвояват.
• Ако главата има по тлъсти бузи, след изваряването част от тях се отделя, овалят се в лют пипер или  люта шарена сол и са слагат в камерата на хладилника. Консумират се студени. Вкусът е невероятен.