Стек „Жирарди” | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Стек „Жирарди” | Gotvarstvo.Net

Стек „Жирарди”

Продукти:

1 кг говеждо бонфиле
4 с.л. олио
100 г бекон
200 г пресни печурки
½ глава лук
1 ч.л. каперси
1 с.л. горчица
1 с.л. брашно
½ ч.ч. телешки бульон
парче лимонова кора
черен пипер и сол на вкус

Начин на приготвяне:

1. Филето се почиства от ципите и сухожилията. Нарязва се напречно под диагонал на парчета с дебелина три пръста, начуква се леко и се поръсва със сол и черен пипер.
2. Стековете се запържват с олиото в тефлонов тиган на умерен огън по около 5 минути от всяка страна.
3. В същата мазнина се поставя нарязаният на дребни кубчета бекон, запържва се 1 минута и към него се прибавят печурките, нарязани на филии. След 1 минута се прибавят настърганият на едро ренде лук, каперсите и горчицата. Разбърква се, поръсва се с брашното, налива се бульонът и се прибавя настърганата на ситно ренде лимонова кора. Сосът се вари няколко минути, след което се добавят филетата. Накрая се поръсва с черен пипер и сол, ако е необходимо. След минута ястието се оттегля от огъня.

Източник: 160 избрани рецепти на Иван Звездев

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.