Аспержи и лук в холандски сос
Продукти за 4 порции:
500 г аспержи
1 кг домати
300 г зелен лук
щипка захар
4 яйца
40 мл бяло вино
100 г краве масло
щипка черен пипер
Начин на приготвяне:
Измийте и почистете аспержите и лукът. Нарежете ги на ивички с дължина около 10 см. Поставете ги във вряла вода, в която предварително сте добавили захарта и малка бучка от маслото и го оставете вътре за около двайсетина минути.
Приготвяне на соса:
Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте жълтъците на водна баня и прибавете виното, като продължавате да разбивате до получаване на гъста пяна. Прибавете маслото , нарязано на парченца. След като се разтопи маслото, се прибавя солта и черният пипер.
Още топли аспержите се заливат с холандския сос и се сервират.
Добър апетит!