Крокети от спанак със сос "Айоли" | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Крокети от спанак със сос „Айоли”

Продукти:
за крокетите:
2 кг спанак
1 яйце
50 г кашкавал
½ ч.л. сол
1 ч.ч. олио за пържене

за белия сос:
2 с.л. брашно
50 г краве масло
½ ч.ч. прясно мляко
2 щипки индийско орехче
1 щипка черен пипер
½ ч.л. сол

за панировката:
1 ч.ч. брашно
1 яйце
1 ч.ч. галета

за соса „Айоли”:
1 яйце
1 ч.ч. олио
1 стрък чесън (само бялата част)
4 стръка магданоз
3 с.л. лимонов сок
½ ч.л. сол

1 маруля за украса

Начин на приготвяне:
1. Приготвя се белият сос, като брашното се запържва в сгорещено масло до златист цвят. Разрежда се с прясното мляко, след което огънят се намалява. Сосът се вари, докато добие консистенцията на каша. Подправя се с индийско орехче, черния пипер и солта.
2. Спанакът се поставя в кипяща и подсолена вода и се вари около 10 минути. Изцежда се добре и се нарязва наситно. В подходяща купа се смесват яйцето, спанакът, настъргания кашкавал и белия сос и се посоляват.
3. От получената смес се оформят крокети и се овалват последователно в брашното, разбитото яйце и галетата. Пържат се в сгорещено олио, докато придобият златист цвят. Изваждат се и се поставят върху салфетка, за да се изцедят от мазнината.
4. Приготвя се сос „Айоли”, като в тесен и дълбок съд се счупва яйцето и се налива олиото. С пасатор или миксер се захваща майонеза. След като се хомогенизира, се добавят нарязаните наситно чесън и магданоз, лимоновият сок и солта и се разбива добре.
5. Крокетите се подреждат върху канапе от маруля, като отстрани в чинията се сипва сос „Айоли”.

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Сайтът използва Антиспам защита. Научете повече.