Крокети от спанак със сос „Айоли” | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Крокети от спанак със сос „Айоли” | Gotvarstvo.Net

Крокети от спанак със сос „Айоли”

Продукти:
за крокетите:
2 кг спанак
1 яйце
50 г кашкавал
½ ч.л. сол
1 ч.ч. олио за пържене

за белия сос:
2 с.л. брашно
50 г краве масло
½ ч.ч. прясно мляко
2 щипки индийско орехче
1 щипка черен пипер
½ ч.л. сол

за панировката:
1 ч.ч. брашно
1 яйце
1 ч.ч. галета

за соса „Айоли”:
1 яйце
1 ч.ч. олио
1 стрък чесън (само бялата част)
4 стръка магданоз
3 с.л. лимонов сок
½ ч.л. сол

1 маруля за украса

Начин на приготвяне:
1. Приготвя се белият сос, като брашното се запържва в сгорещено масло до златист цвят. Разрежда се с прясното мляко, след което огънят се намалява. Сосът се вари, докато добие консистенцията на каша. Подправя се с индийско орехче, черния пипер и солта.
2. Спанакът се поставя в кипяща и подсолена вода и се вари около 10 минути. Изцежда се добре и се нарязва наситно. В подходяща купа се смесват яйцето, спанакът, настъргания кашкавал и белия сос и се посоляват.
3. От получената смес се оформят крокети и се овалват последователно в брашното, разбитото яйце и галетата. Пържат се в сгорещено олио, докато придобият златист цвят. Изваждат се и се поставят върху салфетка, за да се изцедят от мазнината.
4. Приготвя се сос „Айоли”, като в тесен и дълбок съд се счупва яйцето и се налива олиото. С пасатор или миксер се захваща майонеза. След като се хомогенизира, се добавят нарязаните наситно чесън и магданоз, лимоновият сок и солта и се разбива добре.
5. Крокетите се подреждат върху канапе от маруля, като отстрани в чинията се сипва сос „Айоли”.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.