Мариновани зеленчуци с доматен винегрет | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Мариновани зеленчуци с доматен винегрет | Gotvarstvo.Net

Мариновани зеленчуци с доматен винегрет

Продукти:
2 патладжана
1 ч.л. сол
3 тиквички
2 зелени чушки
2 червени чушки
2 глави лук
4 домата
перата на 1 стрък лук

за маринатата:
4 скилидки чесън
1 ч.ч. зехтин (олио)
2 с.л. балсамов оцет (абълков)
10 листа пресен босилек
1 ч.л. мащерка
3-4 зърна черен пипер
сол на вкус

за доматения винегрет:
3 домата
1 ч.л. захар
2 с.л. винен оцет
2 с.л. зехтин
5 листа пресен босилек

Начин на приготвяне:
1. Патладжаните се обелват, нарязват се на колелца, посоляват се и се оставят да се отцедят от горчивия сок. След това се подсушават, изпържват се в олиото и се поставят върху салфетки, за да се отцедят от излишната мазнина. Накрая се подреждат в дълбока тава.
2. Тиквичките се измиват и нарязват на тънки колелца. Бланшират се 3 минути в подсолена и вряща вода. Охлаждат се в съд с ледена вода, след което се отцеждат и поставят при патладжаните.
3. Чушките се изпичат и се обелват. Нарязват се на ивички и се поставят при патладжаните. Лукът се нарязва на колелца и се запържва 3 минути в използваното за патладжана олио. Отцежда се върху салфетки и се поставя в тавата.
4. Доматите се обелват, нарязват се на четвъртинки, почистват се от семето и се поставят при останалите зеленчуци.
5. Приготвя се маринатата, като скилидките чесън предварително се нарязват наедро, размесват се с останалите продукти и се изсипват върху зеленчуците. Разбъркват се и се оставят да се мариноват 8 часа, а може и за цяло денонощие.
6. Доматеният винегрет се приготвя, като доматите се настъргват и се подправят със захарта, оцета, зехтина и накъсаните на ръка листа на босилека.
7. Зеленчуците се сервират изцедени от маринатата и се поръсват с нарязаните надребно пера зелен лук. Доматеният винегрет се поднася в сосиера.

Източник: 160 избрани рецепти на Иван Звездев

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.