Мариновани зеленчуци с доматен винегрет | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Мариновани зеленчуци с доматен винегрет

Продукти:
2 патладжана
1 ч.л. сол
3 тиквички
2 зелени чушки
2 червени чушки
2 глави лук
4 домата
перата на 1 стрък лук

за маринатата:
4 скилидки чесън
1 ч.ч. зехтин (олио)
2 с.л. балсамов оцет (абълков)
10 листа пресен босилек
1 ч.л. мащерка
3-4 зърна черен пипер
сол на вкус

за доматения винегрет:
3 домата
1 ч.л. захар
2 с.л. винен оцет
2 с.л. зехтин
5 листа пресен босилек

Начин на приготвяне:
1. Патладжаните се обелват, нарязват се на колелца, посоляват се и се оставят да се отцедят от горчивия сок. След това се подсушават, изпържват се в олиото и се поставят върху салфетки, за да се отцедят от излишната мазнина. Накрая се подреждат в дълбока тава.
2. Тиквичките се измиват и нарязват на тънки колелца. Бланшират се 3 минути в подсолена и вряща вода. Охлаждат се в съд с ледена вода, след което се отцеждат и поставят при патладжаните.
3. Чушките се изпичат и се обелват. Нарязват се на ивички и се поставят при патладжаните. Лукът се нарязва на колелца и се запържва 3 минути в използваното за патладжана олио. Отцежда се върху салфетки и се поставя в тавата.
4. Доматите се обелват, нарязват се на четвъртинки, почистват се от семето и се поставят при останалите зеленчуци.
5. Приготвя се маринатата, като скилидките чесън предварително се нарязват наедро, размесват се с останалите продукти и се изсипват върху зеленчуците. Разбъркват се и се оставят да се мариноват 8 часа, а може и за цяло денонощие.
6. Доматеният винегрет се приготвя, като доматите се настъргват и се подправят със захарта, оцета, зехтина и накъсаните на ръка листа на босилека.
7. Зеленчуците се сервират изцедени от маринатата и се поръсват с нарязаните надребно пера зелен лук. Доматеният винегрет се поднася в сосиера.

Източник: 160 избрани рецепти на Иван Звездев

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Сайтът използва Антиспам защита. Научете повече.