Продукти:

• 5 л вода
• 2 ч.ч. брашно
• 2 ч.ч. захар

За закваската:

• 1-2 с.л. брашно
• 1 ч.ч. вода (хладка)
• 1 с.л. захар

или

• 1 ч.ч. боза за закваска

или

• 6-7 леко навлажнени и натрошени филии от черен хляб или сухар

или

• 6-7 с.л. хлебно тесто с мая

Начин на приготвяне:

За закваската: Препеченото брашно се размива във водата и се прибавя захарта. Оставя се на топло 2-3 дни да шупне, като от време на време леко се разбърква.

За бозата: Брашното се препича до бледорозово, като се внимава се да не прегори (бърка се по време на печенето). Разтваря се в малко хладка вода. Така получената смес се изсипва в съда с останалото количество вода и се поставя на огъня. Добавят се двете чаши захар и се бърка, докато заври. След завирането продължава да се бърка в продължение на 5-6 минути. Оттегля се от огъня, охлажда се и след това се досипва или 1 ч.ч. боза, или 1 ч.ч. от предварително приготвената закваска, или филиите черен хляб, или хлебното тесто. Съдът се държи 2-3 дена на топло да ферментира, след което се налива в бутилки и се съхранява в хладилник.