Заек с маслини и палитра от подправки | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Заек с маслини и палитра от подправки

Продукти:
• 1 заек
• 50 мл. зехтин
• брашно за овалване
• 6 суп. лъж. дижонска горчица
• 3 глави лук, едро нарязани
• 3 моркова, едро нарязани
• 200 мл. бяло вино
• 1 суп. лъж. нарязана прясна мащерка
• 1 суп. лъж. нарязан пресен розмарин
• 2 дафинови листа
• 2 суп. лъж. доматено пюре
• 5 скилидки чесън, наситнени
• 1 литър пилешки бульон
• 4 средни домата, нарязани на ситно
• 100 гр. зелени маслини, без костилка
• 200 гр. черни маслини
• 1/2 връзка магданоз

Начин на приготвяне:
Заекът се нарязва на порции. Парчетата месо се намазват с 4 лъжици от горчицата и се овалват в брашно. Излишното се изтръсква.
В голям дълбок тиган или тенджера се загрява зехтина. Заекът се запържва за около 3 минути от двете страни. Изважда се и се оставя на страна.
В същият тиган се слагат лукът и морковите. Ако е необходимо се добавя още зехтин. Задушават се, докато лукът придобие цвят. Прибавя се виното, мащерката, розмарина, дафиновите листа, доматеното пюре, чесъна и останалите 2 лъжици горчица. Разбърква се добре. Заекът се връща в тигана. Слагат се и доматите, двата вида маслини и достатъчно пилешки бульон, да покрие месото и зеленчуците.
Веднага след като заври, ястието се прехвърля в тава, покрива се с алуминиево фолио и се слага в предварително загрята на 200°C фурна. Готви се около 1 час, след това фолиото се маха. Готвенето продължава още около 30-40 минути, докато течността остане на половина и месото се зачерви.
Накрая, когато ястието е готово се поръсва с наситнен пресен магданоз.

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Сайтът използва Антиспам защита. Научете повече.