Салата от броколи с яйца от пъдпъдък | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Салата от броколи с яйца от пъдпъдък

Продукти:
1 пакет замразени броколи (400г)
8 яйца от пъдпъдък
8 филии квадратен бял хляб

за тапенадата (вид пюре):
1 силидка чесън
1 филе от аншоа
100 г зелени маслини (без костилки)
2 стръка магданоз
1 к.ч. зехтин
4 с.л. каперси (1 кисела краставичка)
¼ ч.л. сол

за лимонов сос „Айоли”:
1 с.л. смлени орехови ядки
сок от 1 лимон
1 к.ч. олио
1 скилидка чесън
½ ч.л. сол

за лимоновия винегрет:
¼ глава лук
¼ връзка магданоз
2 стръка копър
сок от 2 лимона
½ ч.л. естрагон
1 ч.л. зехтин
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:
1. Броколите се поставят в подсолена кипяща вода и се варят 3 минути. Отцеждат се и се поставят в купа със студена вода и кубчета лед, за да изстинат. Изваждат се и се оставят настрана.
2. Яйцата се слагат на котлона в тенджерка със студена вода. Когато тя кипне, се варят 3 минути, след което веднага се поставят в съд със студена вода. След като изстинат, се обелват.
3. Приготвя се тапендерата, като чесънът се счуква в хаванче, филето от аншоа се накълцва, а маслините и магданозът се нарязват наситно. Всичко се смесва и при непрекъснато разбъркване се добавят зехтинът, каперсите и се подправя със солта.
4. Продуктите за лимоновия сос „Айоли” се разбиват с пасатор в дълбок и тесен съд.
5. Лимоновият винегрет се приготвя, като се смесват настърганият на ренде лук, ситно нарязаните магданоз и копър, лимоновият сок, естрагонът и зехтинът, който се сипва постепенно и при непрекъснато разбъркване.
6. Филиите се нарязват на триъгълници и се запичат на тостер. Намазват се с тапендерата и се подреждат в плитка чиния. Броколите се овкусяват с лимоновия винегрет и се подреждат във форма на ветрило около филийките хляб. Всяко яйце се разрязва на четвъртинки, които се подреждат по края на чинията. Върху броколите се сипва по малко от соса „айоли”. Украсява се със стръкове магданоз.

Източник: 160 избрани рецепти на Иван Звездев

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Сайтът използва Антиспам защита. Научете повече.