Продукти:

сливи

Начин на приготвяне:

Избират се добре узрели, дори презрели сливи (ако имат повредени части, то те се отстраняват). Измиват се и се сваряват в много малко вода, а може и съвсем без вода в собствения им сок. Претриват се през сито или гевгир, за да се отделят ципите и костилките. Получената каша се сгъстява в широки плитки тави при постоянно бъркане с дървена лопатка. Бъркането продължава, докато направената с лопатката бразда се съединява бавно. Тогава мармаладът е достатъчно сгъстен и е получил блясък. Готовият мармалад се изсипва още горещ в сухи съдове. Оставя се открит няколко дни за да хване кора, а след това се затваря. Съхранява се в сухи и хладни помещения.

Към края на варенето в мармалада може да се прибавя захар – обикновено до 25% от теглото на готовия продукт.