Дрезденски коледен кейк със стафиди | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Дрезденски коледен кейк със стафиди | Gotvarstvo.Net

Дрезденски коледен кейк със стафиди

Продукти:

  • 2 кг брашно
  • 100 г масло
  • 100 г настъргана мас
  • 800 г маргарин
  • 850 г стафиди
  • 150 г сладки бадеми
  • 65 г горчиви бадеми
  • 100 г захаросани плодове
  • кората от 1 лимон
  • 325 г захар
  • 500 мл прясно мляко
  • 150 г мая
  • 2 с.л. (20 г) сол
  • щипка индийско орехче

За намазване:

  • 400 г масло
  • 125 г захар
  • 125 г пудра захар
  • 1 прах ванилия

Начин на приготвяне:

Захаросаните плодове се нарязват ситно, изчистените бадеми се смилат, лимоновата кора се настъргва. Всички продукти се слагат вечерта преди изпичането в топло помещение. На следващия ден брашното се пресява, прави се „кладенче“, в което се изсипва маята, разбъркана в част от леко затопленото мляко. Приготвя се тесто. Което се оставя да втаса. Другите продукти се размесват добре с останалото брашно и остатъка от млякото. Прибавя се забърканата мая и се меси, докато тестото престане да лепне. Всичко се разбърква добре. За да не избие мазнината, тестото не се слага близо до печката. Оставя се най-малко 2 часа да втасва. Отмерват се парчета тесто по 500 г — 1.5 кг и всяко се обработва още веднъж. След това се оформят на по-дълги парчета, врязват се по дължина 1 см дълбоко или с дръжката на бъркалката странично по дължина се изтегля дълбока бразда. По-малката част от тестото се прехвърля върху по-голямата. Кейковете се пекат при малко по-висока температура от средната около час. След това се намазват с масло, посипват се със захар, още веднъж се намазват с масло и отгоре се поръсват с пудра захар. В тестото за коледен кейк не се слагат яйца, те го изсушават. При прекалено много захар кейкът бързо прегаря и се разлива нашироко. Маслото и маргаринът не бива да се разтопяват, а само да се оставят на топло. Коледният кейк трябва да е отлежал най-малко една седмица преди празника.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.