Коледен сладкиш „Щолен“ | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Коледен сладкиш „Щолен“ | Gotvarstvo.Net

Коледен сладкиш „Щолен“

Продукти:

  • 50 г мая
  • 1 и 1/4 ч.ч. (250 мл) прясно мляко
  • 500 г брашно
  • 3/4 ч.ч. (150 г) захар
  • 2 праха ванилия
  • кората от 1 лимон
  • щипка сол
  • 1 ч.л. смлян кориандър
  • 5-6 бр. карамфилчета
  • 1 ч.л. (5 г) индийско орехче
  • 350 г масло
  • 2-3 бр. зелени смокини от сладко
  • 50-60 г желирани или коктейлни череши
  • 300 г стафиди
  • ром
  • 1 с.л. нишесте или брашно
  • сладко от портокалови или лимонови корички
  • 150 г бадеми
  • пудра захар

Начин на приготвяне:

Маята се размива в леко затопленото прясно мляко, добавя се 1 ч.л. захар и сместа се оставя да престои на топло около 15 минути. Брашното се пресява, разбърква се със захарта, ванилиите, настърганата лимонова кора, солта, смления кориандър, счуканите карамфилчета и настърганото индийско орехче. 250 г от маслото се разтопява. Към брашното се добавя втасалата мая. Топейки ръцете си в разтопеното, но не горещо масло, се замесва гладко тесто, което се оставя да втаса на топло около 1 час. Добре отцедените смокини от сладкото и черешите се нарязват на дребни парченца. Сместват се със стафидите (предварително накиснати за няколко часа в ром, добре отцедени и оваляни в брашно или нишесте, за да не залепват). Добавят се ситно нарязаните портокалови или лимонови корички от сладко (или лимонови резенки), както и обелените и едро натрошени бадемови ядки. Втасалото тесто се размесва с плодовете и ядките. Оформя се на руло и се слага в продълговата форма за печене (тази доза е за 2 средноголеми форми), покрита с алуминиево фолио, намазано с масло и поръсено с брашно. Оставя се да втаса около 45 минути, след което се пече на 180 C около 1 час. Ако започне да загаря отгоре, се покрива с фолио и се температурата се намалява. С дървен шиш се пробва дали сладлишът е добре опечен. Изважда се от фурната и веднага се намазва с разтопеното останало масло и се поръсва с пудра захар от всички страни. Сладкишът трябва да изстива върху решетка цяла нощ. На другия ден се увива в прозрачно фолио и се оставя на сухо място. Трайността на щолена е 3 месеца. Сервира се нарязан на филии, обилно поръсен с пудра захар.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.