Продукти:

• 500 г брашно
• 15 г прясна мая или 4 г суха (1 пакет)
• 2 с.л. хладка вода
• 4 с.л. захар
• 1 ч.л. сол
• 175г масло
• 250 мл прясно мляко

Начин на приготвяне:

Смесва се маята с водата. Солта и захарта се смесват в купа. В горещото мляко се разтапят 125 г от маслото и се излива при захарта и солта. Бърка се да се разтворят. Млякото се слага на котлона да заври, след което се оставя да се охлади до топличко и тогава му се налива маята. Бие се с тел и се слага брашното, малко по малко, накрая се измесва с ръце. Тестото се намазва със стопено масло, слага се в купа и се оставя да втаса 1 час, покрито с кърпа (до удвояване).
Меси се отново, да спадне, и се разточва на поръсена с брашно дъска, 0.5 см дебело. Нарязват се ромбове или квадрати, по 5-6 см страната. Стапя се останалото масло. Всеки ромб се потапя в масло и се нареждат керемидообразно на няколко реда във форма за кекс. Оставят се да втасат отново, около 45 минути, отново да се удвои. Пече се на 200 С около 30 минути, до златисто-кафяво.

Някой държат на това, че маймунският хляб е най-вкусен още топъл, поднесен залят с ванилов сос (като рядък пудинг). На нас лично студен ни е по-вкусен, той се дели безпроблемно на ромбоидите си, които намазани с масло и конфитюр например са много вкусни, като малки сладки филийки.