Продукти:

• 1 кг млад октопод
• 3/4 ч.ч. (150 мл) зехтин
• 3/4 ч.ч. (150 мл) винен оцет
• 4 скилидки чесън
• 1 ч.л. сушена мащерка
• черен пипер
• сол
• лимон

Начин на приготвяне:

Октоподът се почиства от торбичката с мастило, очите, човката и вътрешностите. Почистват се пипалата. Октоподът се одира, измива и остъргва, за да се премахнат всички следи от пясък. Главата и пипалата се слагат в тиган с 1/3 ч.ч. (70 мл) вода и се оставят да къкрят на слаб огън за около час, докато омекнат. Отцеждат се от всички течности и се оставят да изстинат. Месото се нарязва на ивици по около 1 см и се слагат рехаво в буркан с капачка на винт. Смесват се зехтина и оцета, колкото да запълнят буркана. Добавят се останалите продукти и се разбъркват добре. С готовата смес се злива месото в бурканите, така че да се покрие изцяло. Бурканите се затварят и се оставят 4-5 дни да престоят, след което октоподът е готов за консумация. Поднася се само месото, отцедено от маринатата, с парченца лимон.