Продукти:

• 500 г макарони

За соса Болонезе:

• 7 с.л. доматено пюре
• 500 г свинска кайма
• 3 стръка магданоз, босилек, сол
• 2 глави лук

За соса Бешамел:

• 3 бр. жълтъци
• 1 л прясно мляко
• 6 с.л. кисело мляко
• 4 с.л. брашно
• куркума
• 25 г масло

Допълнително:

• зехтин или олио
• сирене Пармезан

Начин на приготвяне:

Макароните се сваряват, изцеждат се, след което се запържват леко и отново се отцеждат от мазнината.
Отделно за соса Болонезе се запържва лукът и каймата, а след като се запържат се добавя и доматеното пюре и нарязаният на ситно магданоз и босилек. Добавя се сол. Вземаме средна по големина тава. Намазваме я съвсем леко със зехтин или олио и слагаме съвсем малко макарони, колкото да се покрие тавата със тънък слой от тях. Върху макароните слагаме от соса Болонезе и поръсваме с пармезан. През това време сме направили соса Бешамел – Разбиваме жълтъците, добавяме киселото мляко и 1/2 от прясното мляко и отново бъркаме. В подходящ съд запържваме брашното в маслото и добавяме другата половина от прясното мляко. Бъркаме докато леко се сгъсти и след това добавяме сместа от жълтъците, киселото и прясното мляко. Разбъркваме докато сосът се сгъсти напълно и след това добавяме куркумата. Слагаме в тавата втори слой макарони и върху него слагаме от бешамела. Редуват се така като последния слой трябва да е този с бешамела. Заливаме Пастициото с останалия бешамел и го наръсваме с останалия пармезан. Печем в предварително загрята умерена фурна.