Пилешки пастет | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Пилешки пастет – Gotvarstvo.Net

Пилешки пастет

Продукти:

За тестото:

  • 400 г брашно
  • 1 с.л. сол
  • 200 г меко масло или маргарин
  • 2 бр. яйца

За пастета:

  • 600 г пилешко филе
  • 200 г бекон
  • 2 глави лук
  • 100 г масло
  • 2 бр. яйца
  • 150 мл сметана
  • 100 мл бяло сухо вино
  • 50 г шам фъстък
  • 50 г маслини
  • сол
  • бял пипер
  • индийско орехче

За плънката:

  • 2 бр. пилешки бон филета
  • сол
  • бял пипер
  • няколко по-големи листа от спанак тип Mangold
  • 1 бр. жълтък

За желето:

  • 1 пакетче желатин (7 г)
  • 125 мл бяло сухо вино
  • 375 мл бульон

Начин на приготвяне:

На тестото: Всички продукти за тестото се смесват в комбайн и се измесва тесто.
На пастета: Пилешките филета се измиват, подсушават и заедно с бекона се мелят в комбайн или с машинка за мелене на месо. Лукът се запържва в маслото, като се внимава да не прегори и се задушава с бялото вино. Каймата се смесва с лука, сметаната, маслините, шам фъстъка, яйцата и се разбърква добре. Подправя се със сол, бял пипер и индийско орехче.
На плънката: Пилешките филета за плънката се измиват, подсушават и наръсват с подправките. Спанакът се бланшира и подсушава. Листата се нареждат едно върху друго под формата на правоъгълник, върху който се слагат пилешките филета и се навива на руло.

Във форма за кекс с размери 30х11 см се слага 2/3 от тестото, разточено на кора с дебелина 2 см. Отгоре се слага част от пастета. В средата се слага спаначеното руло и отгоре се покрива с останалата част от пастета. От останалата част от тестото се разточва кора с дебелина 2 см. Покрива се пастета с тази кора, като се прави ръбче по края и две дупки, в които се слагат коминчета от фолио – откъдето да излиза парата. Намазва тестото с жълтък. Пече се в загрята фурна на 220 С за 15 минути, след което се намалява до 180 С и се пече още 45 минути.
Приготвя се желе от бульона и виното по указанията на пакетчето желатин. Оставя се желето да се стегне.
След като пастетът се изпече, се оставя да изстине, изрязва се от едната страна капачето, повдига се леко и се напълва със полу-стегнатото желе. Оставя се да се стегне. Консумира се изстудено, на следващият ден.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.