ПринтирайПродукти:
За тестото:
- 400 г брашно
- 1 с.л. сол
- 200 г меко масло или маргарин
- 2 бр. яйца
За пастета:
- 600 г пилешко филе
- 200 г бекон
- 2 глави лук
- 100 г масло
- 2 бр. яйца
- 150 мл сметана
- 100 мл бяло сухо вино
- 50 г шам фъстък
- 50 г маслини
- сол
- бял пипер
- индийско орехче
За плънката:
- 2 бр. пилешки бон филета
- сол
- бял пипер
- няколко по-големи листа от спанак тип Mangold
- 1 бр. жълтък
За желето:
- 1 пакетче желатин (7 г)
- 125 мл бяло сухо вино
- 375 мл бульон
Начин на приготвяне:
На тестото: Всички продукти за тестото се смесват в комбайн и се измесва тесто.
На пастета: Пилешките филета се измиват, подсушават и заедно с бекона се мелят в комбайн или с машинка за мелене на месо. Лукът се запържва в маслото, като се внимава да не прегори и се задушава с бялото вино. Каймата се смесва с лука, сметаната, маслините, шам фъстъка, яйцата и се разбърква добре. Подправя се със сол, бял пипер и индийско орехче.
На плънката: Пилешките филета за плънката се измиват, подсушават и наръсват с подправките. Спанакът се бланшира и подсушава. Листата се нареждат едно върху друго под формата на правоъгълник, върху който се слагат пилешките филета и се навива на руло.
Във форма за кекс с размери 30х11 см се слага 2/3 от тестото, разточено на кора с дебелина 2 см. Отгоре се слага част от пастета. В средата се слага спаначеното руло и отгоре се покрива с останалата част от пастета. От останалата част от тестото се разточва кора с дебелина 2 см. Покрива се пастета с тази кора, като се прави ръбче по края и две дупки, в които се слагат коминчета от фолио – откъдето да излиза парата. Намазва тестото с жълтък. Пече се в загрята фурна на 220 С за 15 минути, след което се намалява до 180 С и се пече още 45 минути.
Приготвя се желе от бульона и виното по указанията на пакетчето желатин. Оставя се желето да се стегне.
След като пастетът се изпече, се оставя да изстине, изрязва се от едната страна капачето, повдига се леко и се напълва със полу-стегнатото желе. Оставя се да се стегне. Консумира се изстудено, на следващият ден.
