Продукти:

• 2 кг телешко месо (сукалче) или крехко свинско
• 2 кг месо от пилешки бутчета
• 1 кг пресни чушки
• 10 бр. добре узрели домати
• 4-5 бр. люти чорбаджийски чушки
• 5 с.л. червен пипер
• сол
• 3 с.л. кимион, смлян или смес Бахарат
• 1 ч.ч. зехтин

Начин на приготвяне:

Телешкото се нарязва, пилешкото също. На чушките се махат дръжките и семките, на чорбаджийските също. Голям сач – метален или пръстен, се загрява на огъня. Слагат се чушките цели да се поопърлят, махат се и се нарязват. Слага се телешкото в сача, като се бърка, и се запича добре от всички страни. Добавя се пилешкото, запича се и се слагат всички чушки. Долива се малко вода, но не да плува. Слага се зехтина. Като се изпари водата, се слагат нарязаните на едро домати и подправките. Долива се по малко вода. Бърка се от време на време. Пече се до готовност.

* Месото може да се приготви отделно, като само част от него да се направи на кавърма.