Продукти:

• 1 бр. свински джолан
• 600 г кисело зеле
• 1 глава кромид лук
• 500 г шунка
• 1 ч.ч. (200 мл) бяло вино
• 20 г мас
• оцет
• черен пипер
• сол

Начин на приготвяне:

Отстранява се кожата от свинския джолан, посолява се и се изпича до омекване. Ситно нарязания лук се изпържва в мас, прибавя се добре отцеденото нарязано зеле, залива се с виното и се задушава под плътно прилягащ капак до омекване. Към края се прибавя нарязната на ивички шунка. Поръсва се черен пипер върху омекналото зеле, леко се посолява и подкиселява. Печения джолан се поднася с варени картофи.