Продукти:

• 1 л. прясно мляко
• 1 с.л. масло
• 1 с.л. настъргана кора от лимон
• 1 ванилия
• 1 пръчица канела
• 1/2 ч.л. сол
• 250 гр. ориз – кръглозърнест
• 50 гр. шамфъстък
• 50 гр. кедрови ядки
• 100 стафиди
• 75 гр. масло
• 75 гр. захар
• 4 бр. жълтъци
• 4 бр. белтъци

Начин на приготвяне:

В тенджера се слагат млякото, солта, канелата, ванилията, лимоновата кора и измитият ориз. Слага се на котлона да заври, като се бърка. На слаб огън се оставя да поеме, около 25-30 минути. Изважда се канелата и се оставя да изстине. Прибавят се счуканите кедрови ядки и шамфъстъка и стафидите.
Маслото се разбива със захарта на пяна, добавят се жълтъците, като се продължава да се бие. Сместа се добавя към изстиналият ориз. Белтъците се разбиват на сняг и също се объркват с ориза.
Намаслява се форма за кекс или формички за суфле, или малки гювечета, сместа се изсипва в нея и се изравнява. Пече се на 180 С, докато при разклащане сместа не се раздвижва, най-малко 30 минути. Обръща се в поднос за сервиране, което е трудно – това е предимството на формичките, може да се сложи направо на трапезата. Консумира се както топло, така и студено, например с плодове.