Принтирай

Продукти:

• 1.5 кг овнешки бут
• 1 ч.л. (5 г) сол
• 4 бр. моркови
• 3 глави кромид лук
• 3 с.л. булгур
• 2 стръка магданоз

Кнедли:

• 720 г брашно
• 60 г сланина
• щипка бакпулвер
• 1 глава кромид лук
• 1 стрък магданоз
• 1 ч.л. (5 г) сол
• черен пипер

Сос от каперси:

• 20 г масло
• 4 с.л. (40 г) брашно
• 1 ч.ч. (200 мл) прясно мляко
• 1 ч.ч. (200 мл) овнешки бульон
• сол
• черен пипер
• каперси
• 1 ч.л. (5 мл) оцет

Начин на приготвяне:

Месото се слага в дълбока тенджера, залива се (така, че да се покрие) с вряла подсолена вода и се оставя да ври час и половина на слаб огън. След това се прибавя булгурът и 30 минути по-късно и нарязаният зеленчук. След 2 часа и половина месото обикновено е готово. То се поставя върху горещо плато със зеленчука и булгура и се посипва с магданоз. Поднася се с кнедли и сос от каперси.

Кнедли: Смесват се ситно нарязанате сланина, кромид лук, магданоз и останалите продукти и се прибавя лъжичка по лъжичка студена вода, докато тестото стане бухнало и твърдо и започне да се отлепва от съда. То трябва лесно да се отдели от съда. Оформят се 12 топчици и се пускат в кипяща подсолена вода (или месен бульон). Кнедлите се оставят да врат 20—30 минути на слаб огън без капак.

Сос от каперси: От маслото, брашното и много горещия, смесен с мляко бульон се приготвя сос. Оставя се да ври 3 минути, като непрекъснато се бърка. Подправя се със сол и черен пипер на вкус. Малко преди сервиране се прибавят каперсите и оцетът. Сервира се горещ.