Продукти:

• 600-800 г говеждо или овнешко месо от външното филе
• сол
• черен пипер
• брашно
• мазнина за пърже­не
• 4 глави лук
• 4 бр. домати
• 40 г масло
• 4 бр. твърдо сварени яйца
• магданоз
• 4 с.л. сметана

Начин на приготвяне:

Месото се почиства от ципи и лой, оформя се на пържоли, които се начукват леко, посоляват се и се наръсват с черен пи­пер. Отлежават 30 минути и се пържат от двете страни в малко мазнина (силно загрята) така, че вътрешността да остане соч­на. Изваждат се в затоплени чинии. Лукът, нарязан на полумесеци, се наръсва със сол и брашно и се изпържва. Отцежда се от мазнината и се слага върху рамстеците. Доматите, нарязани на кубчета, се посоляват и се изпържват в кравето масло. Сла­гат се до лука. Яйцата се нарязват на кубчета, посоляват се и се наръсват с нарязан магданоз. Слагат се до доматите. Маз­нината от пърженето се прецежда, разбърква се с 1 ч.л. брашно, разрежда се с 1/2 ч.ч. вода и се кипва. След 2-3 минути сосът се отстранява от огъня и се застройва със сметаната и се изсипва отстрани до рамстеците.