Свински карета с гъбен сос а ла Торо | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Свински карета с гъбен сос а ла Торо | Gotvarstvo.Net

Свински карета с гъбен сос а ла Торо

Продукти:

  • 400 г свинско контра филе
  • 200 г гъби
  • 6-7 скилидки чесън
  • 1 глава лук
  • 1/3 бр. тиквичка
  • 1 бр. малък морков
  • по 1/2 бр. червена и зелена чушка
  • 1 клонка пресен розмарин
  • 2-3 клонки прясна мащерка
  • 150 мл сметана
  • сос Деми-глас или гъст тъмен бульон
  • 500 мл зеленчуков бульон
  • бял пипер
  • черен пипер
  • сол
  • бяло вино
  • 100 г ориз (арборио)
  • зехтин

Начин на приготвяне:

Чесън и клонка мащерка се запържват. Добавят се гъбите и също се запържват, гасят се с бяло вино и после се изважда мащерката. Добавят се сметаната и малко сос Деми-глас. Накрая се подправя със сол и бял пипер.
Свинските карета се начукват леко и се подправят със сол и черен пипер. Запържват се и от двете страни, а до тях няколко клонки мащерка и счукани скилидки чесън също се запържват. Добавят се бяло вино, гъбения сос и малко зеленчуков бульон и се оставя да ври, докато сосът се сгъсти.
За приготвяне на ризотото се запържва много малко ситно нарязан лук в зехтин, добавя се ориз, запържва се и той, след което се добавя малко сол. Накрая се наливат бяло вино и зеленчуков бульон и се вари до готовност, но без да се разварява (ал денте). В отделен съд се запържва клонка пресен розмарин и като покафенее се изважда. В мазнината се слагат зеленчуците (морков, лук, чесън, чушки, тиквичка), нарязани на малки кубчета. Като омекнат се добавя ориза и се подправя със сол и черен пипер.
В 2 чинии се разпределя месото, а отстрани се оформят топки от ризотото.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.