Продукти:

• 500 г риба
• 4 с.л. (40 мл) растително масло
• 3—4 бр. домати
• 1 глава кромид лук
• 1 бр. морков
• 150 г месо от раци
• 20 г масло или маргарин
• 1 с.л. (10 г) брашно
• 3 с.л. ароматни подправки (копър, магданоз, майоран, естрагон)
• 50 г сирене
• сол
• черен пипер

Начин на приготвяне:

Растителното масло се загрява във форма за суфле, в нея се поставят рибените филета, дебели 4 см, и се посоляват. Между тях се слагат доматите, нарязани на две, лукът, нарязан на филийки, много тънко нарязаните моркови и раците. Рибата се задушава 20 минути на фурна. От маслото и брашното се прави светла запръжка, разрежда се с малко рибен бульон или вода, добавят се със ситно нарязаните подправки, сол и черен пипер. Сосът се изсипва върху рибата, поръсва се с настъргано сирене и суфлето се слага още 10 минути във фурната. Поднася се с бял хляб и зелена салата.